Trebbiani

Necessario l'uso del plurale vista la varietà di sottotipi di questa specie d'uva, certo la più diffusa in Italia.

Vini quali l'Orvieto e il Soave, sono principalmente costituiti da questa varietà.

Molto resistente alle malattie, davvero generosa nella produzione e precoce nella maturazione, è priva di aromi e di profumi particolarmente qualificanti.

Dà quindi vita a vini tendenzialmente neutri, non particolarmente pregiati.

Cabernet

I Cabernets sono vitigni tipici del bordolese.

Se ne distinguono due tipi: il Cabernet Sauvignon ed il Cabernet Franc.

In Italia sono stati introdotti da circa un secolo.

Devono la loro fama ai migliori vini di Bordeaux, di cui costituiscono in miscela l'uvaggio fondamentale.

Danno vita a vini ricchi di corpo e struttura, nel caso del Franc particolarmente dotati in aroma, e capaci di invecchiare molto lungamente.

Sono varietà molto resistenti ai parassiti, e maturano di solito in terza epoca: fine settembre inizio ottobre.

Diffusi in tutte le regioni italiane, danno vita ai migliori vini da tavola presenti sul mercato.

Merlot

Vitigno di origini bordolesi, ha incontrato in Italia diffusione notevole sia in Triveneto che in Toscana.

L'uva, di maturazione piuttosto precoce sfugge così ai marciumi conseguenti alle piogge autunnali.

Dà un succo molto colorato, di alta titolazione zuccherina, basso in acidità.

Da questa varietà prendono quindi vita vini ricchi in  alcol e molto morbidi al sapore.

Barbera

è uno dei più apprezzati e diffusi vitigni da rosso coltivati in  Italia, non solo in Piemonte.

Nell'ultimo decennio ha subito una vera e propria rivalutazione qualitativa: da varietà produttiva di vini beverini e acidi, a vini di grande consistenza  e spessore, spesso migliori dei vini da uve Nebbiolo.

Vista la sua ricchezza in acidità, è opportuno venga colta particolarmente matura.