La
viticoltura-Il
viticoltore-Buona
viticoltura
Il vino è cultura
La
viticoltura-Il
viticoltore-Buona
viticoltura
Impianto
del vigneto-Allevamento
e potatura-Il
terreno
Il
clima-Il
ciclo vegetativo-Diradamento
grappoli
La
maturazione-Trattamenti
antiparassitari-La
Vendemmia
Chardonnay-Greco
e Fiano-Moscato-Malvasia
Pinot-Sauvignon
Blanc-Traminer
I
Trebbiani-Cabernet
Sauvignon-Merlot-Barbera
Nebbiolo-Sangiovese-Syrah
L'enologia-L'enologo
o vinificatore-Buona
Enologia
Scelta
delle uve-La
diraspatura-La
pigiatura
L'ammostamento-La
vinificazione in bianco ed in rosato-La
vinificazione in rosso
I
lieviti-Vasi
vinari di fermentazione-La
fermentazione alcolica
La
fermentazione alcolica: importanza, durata, temperatura, avvio
La
svinatura-I
travasi-La
fermentazione malolattica
La
fermentazione intracellulare-La
stabilizzazione del vino-Materiali
e dotazioni di cantina
Vino
e legno-La
filtrazione-L'imbottigliamento
Modalità
di conservazione del vino-La
degustazione-Il
sensore uomo
Analisi
sensoriale-Il
colore del vino
Il
profumo del vino
Il
sapore del vino
La
qualità del vino
Parametri
di
qualità: consistenza
Parametri
di
qualità: equilibrio
Parametri
di
qualità: integrità
Considerazioni
sulla qualità
Indice
di piacevolezza
Curiosità
e storia