Modalità di conservazione del vino in bottiglia

Il vino deve essere conservato in una cantina buia e ben areata, con temperatura lentamente variabile dai 14 ai 20 gradi, con igrometria controllata per un tasso medio di umidità nell'aria oscillante fra il 65 ed il 75%.

Sbalzi termici, esposizione alla luce ed alle alte temperature accelerano infatti i processi di ossidazione del vino in bottiglia.

Degustare

La degustazione non è un'arte né un fatto di talento.

è una disciplina tecnica la cui pratica consente di misurare, di valutare, di descrivere e di argomentare analiticamente ciò che i sensi di qualsiasi individuo perfettamente e naturalmente registrano al contatto con un dato vino.

Il sensore uomo

In chimica il sensore è la sonda capace di determinare il tipo e la quantità di sostanze contenute in sistemi materiali di vario tipo.

In natura il sensore è l'uomo, capace di determinare la natura e l'intensità di tutto ciò con cui entra in contatto.

Enorme la nostra capacità sensoriale, sempre accesa, sensibilissima.

Appropriamoci intimamente del seguente - vero - concetto: come degustatore sono una belva. Perché questo?

Perché siamo fatti in modo da essere così sensibili da risultar autoprotetti.

Sensibilità = sopravvivenza = capacità di preservare se stessi intatti ed immutati, ovvero in condizioni vieppiù migliori.

Sentiamo bene per poter vivere, e bene.