Nebbiolo

Coltivato soprattutto nella provincia di Cuneo, è varietà di medio vigore e di produzione incostante.

Matura tardivamente a fine ottobre producendo grappoli grossi molto ricchi in zucchero e dotati in acidità.

L'uva è di colore violaceo, ed ha bisogno per compiere la maturazione di esposizioni molto soleggiate.

Dal Nebbiolo prendono vita vini famosi come il Barolo ed il Barbaresco, vere glorie dell'enologia italiana.

Sangiovese

Varietà d' uva nera la più diffusa in Italia, ove è coltivata in pressoché in tutte le regioni.

Uva toscana per eccellenza, alla base dell'uvaggio del Chianti, è varietà generosamente produttiva che dà vini ricchi in alcol ed in acidità, capaci di invecchiare lungamente.

Il tipo Sangiovese Grosso rappresenta l'uva costitutiva del Brunello di Montalcino; il tipo Prugnolo Gentile quella del Vino Nobile di Montepulciano.

Syrah

Vitigno francese della Valle del Rodano è coltivato da mezzo secolo anche in Italia, specialmente in Toscana, Piemonte e Sicilia.

Dà un'uva di ricchezza zuccherina superiore, molto ricca in sostanze coloranti, dal buon aroma di mora.

Ha produttività medio alta, germoglia e matura in epoca tardiva, risultando così poco esposta al rischio di gelate primaverili.

Dà vita a vini ricchi in struttura, capaci di invecchiare molto lungamente.