Pinots

Nei tipi Pinot Bianco, Grigio e Nero.

Varietà che danno vita ai vini d'Alsazia ed agli Champagnes francesi, sono assai diffusi anche in Italia, apprezzati dai viticoltori per la loro qualità ed il loro aroma.

In generale non sono molto produttivi, maturano precocemente dando vita a vini ricchi in estratto ed in aroma di frutto.

Il Pinot Bianco richiama la pera, il Pinot Grigio la susina, il Pinot Nero la fragola ed il lampone.

Sauvignon Blanc

Fra i vitigni a uva bianca più coltivati nel bordolese, è stato da tempo introdotto anche in Italia, dove ha mostrato di ambientarsi in modo eccellente.

Matura precocemente dando vita a vini molto profumati, di grande rilievo acido, dal caratteristico aroma  di basilico, di felce, di foglia di pomodoro.

Traminer

Varietà aromatica originaria del lago di Termeno.

Caratterizzato dalla presenza di una bassa acidità, dà luogo a vini profumatissimi, morbidi, ricchi di corpo e di superiore gradazione alcolica.

Viene talvolta lasciato appassire sulla pianta - specie in Alsazia ed in Germania per dare così vita a vini dolci passiti di superiore concentrazione estrattiva.