Toshikoshi-soba (年越しそば)

Conosci toshikoshi-soba? Do you know 年越しそば?
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Toshikoshi-soba (年越しそば), il soba del passaggio al nuovo anno, per propiziare una lunga vita!
La tradizione iniziò intorno al periodo Edo (1603-1867) e ci sono diverse teorie che ritengono che i lunghi spaghetti di soba simboleggino una lunga vita. La pianta di grano saraceno può sopravvivere a condizioni meteorologiche avverse durante il periodo di crescita, soba rappresenta la forza e la resistenza.
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Toshikoshi-soba (年 越 し そ ば), the soba of the passage to the new year, to propitiate a long life!
The tradition started around Edo period (1603-1867) and there are several theories believed that long soba noodles symbolize a long life. The buckwheat plant can survive severe weather during growing period, soba represents strength and resiliency.

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